בירייה טאקו זה אחד המאכלים הנפלאים מהמטבח המקסיקני – בשר מפורק שבושל פרק זמן ארוך עם נוזל עגבניות, בצל, שום ופלפלים מקסיקנים.
המרכיב שהכי “קשה” להשגה זה מגוון הפלפלים היבשים המקסיקנים. אני מצאתי בירושלים בחנות בשם “ראס אל חנות” ויש גם במזרח ומערב. של המותג “טרס פזוס”
זאת באמת אחת ממנות הפסטה האהובות עלי, הגשתי אותו בפופאפ פסטות שעשיתי במסעדה איטלקית ומאז הוא מלווה אותי!
יש כאן מיקס טעמים ים תיכוניים עם עגבניות, חצילים, זעתר ושמן זית 🙂
בצק פסטה אני מלמד איך להכין כאן
בצק בריוש הוא דבר נהדר – הוא מתאים לקינוחים, לחמים, לחמניות ועוד המון!
האמת הוא שהוא יותר פשוט להכנה ממה שחושבים, אבל חשוב לשמור על כמה נקודות חשובות בתהליך ההכנה.
אני מלמד כאן איך להכין בצק בריוש ורסטילי והוא יכול לעבוד גם כמאפה מתוק וגם כמלוח. מבחינת הצורות אני מראה כאן איך להכין כיכר לחמניות גדולה וגם איך להכין לחמניות המבורגר קטנות.
את הגרסה שלי בחרתי לעשות עם קצת פחות חמאה וביצים מבגרסה הצרפתית הקלאסית – לשמור על קצת יותר קלילות ואיזון 🙂
נקודות חשובות לפני שמתחילים:
סלטון פטל שחור עם טונה אדומה!
אחד הקלילים להכנה שיש לוקח בדיוק כמה דקות 🙂
פסטו בזיליקום אפשר להכין עם מגוון רחב של אגוזים, אחת הגרסאות המצוינות שלו היא עם פיסטוקים!
הולך מצוין בכריכים, פלטת גבינות או כרוטב לפסטה.
אפשר להכין גם במעבד מזון, גם בבלנדר וגם במכתש ועלי.
מתכון לפסטו פיסטוק:
כבר הרבה זמן שרציתי להעלות מתכון לקריספי רייס עם טונה 🙂
אני אישית פחות מתחבר לטרטר של טונה שהכל קצוץ דק אז הלכתי על סגנון של קוביות ולא הוספתי מיונז לדג ישירות. אבל תרגישו בנוח לעשות התאמות!
לקראת סיום הקיץ הכנתי כמה מתכונים פירות אחרוני לעונה 🍉
יש לנו כאן סשימי דג לבן על נוזל אבטיח עם סלטון דק דק ושמן בזיליקום.
לחם קסטן קלאסי – הכי פשוט אבל כ”כ טעים!
מושלם לכריכים וטוסטים.
הבצק פשוט מאוד ונוח לעבודה והמתכון הוא בהתפחה מהירה ככה שהכל יוצא מאוד קליל.
כן אציין שצריך תבנית של לחם קסטן, אפשר למצוא בכל חנות כלי מטבח או להזמין באינטרנט.
אם אתם זוכרים לא מזמן עלה לכאן מתכון ללחם ג’בטה מושלם לכריך! אז הגיע הזמן לעשות איתו כריך 🙂
ולא סתם כריך אלה אחד עם ממרח שום קונפי מפוצץ טעם, מלא נקניק אנטריקוט בסגנון רוסטביף וצ’ימיצ’ורי על הכל.
אני חושב שזה אחד המתכונים שהכי הצליחו בעמוד האינסטגרם שלי, לא רק ברמת הצפיות או הלייקים אלה גם בכמות האנשים שהכינו ואמרו שהמתכון מצוין!
הפוקצ’ה היא בגרסה של התפחה מהירה אבל אם אתם רוצים לילה במקרר אפשר להוריד את כמות השמרים ל-1 גרם שמרים ולאחר הקיפולים להכניס להתפחה במקרר.
WhatsApp us
