טורטליני הוא סוג של פסטה ממולאת שמקורו באזור אמיליה-רומאניה שבאיטליה, ובעיקר מהערים בולוניה ומודנה. הוא קטן בצורת טבעת או טבור (מכאן השם “טורטליני” – מ”טורטו”, שמשמעו “קטן ועגול”), ובדרך כלל ממולא בתערובת של בשר, גבינות כמו פרמזן או ריקוטה, ולעיתים גם ירקות.
קבלו את המתכון לצורת פסטה החדשה האהובה עלי – ספויה לורדה (Spoja Lorda) או בעצם פסטה
״מלוכלכת״.
דף פסטה עם שכבה דקה של מילוי ולאחר מכן פשוט חותכים אותו ומקבלים ריבועים של אושר
בולונז בשר מפורק זאת באמת המנה הכי טובה בעולם. היא מנחמת, עמוקה וכל כך טעימה!
כמו תבשיל טוב לוקח קצת זמן להכין אותו אבל אפשר לחלק לקופסאות ולהקפיא, הוא יוצא אחרי זה טעים באותה מידה!!
אפשר להגיש עם פסטה טרייה או בסטה יבשה לבחירתכם – העיקר שתכינו!
חלמון כבוש הוא תוספת מדהימה למנות כמו פסטה, בשרים, ירקות צלויים או אפילו ברוסקטה. יש לו מרקם עשיר, טעם מרוכז ומראה מרשים. מתאים גם למנות בשריות למי ששומר כשרות – תחליף מעולה לגבינה מגורדת מעל.
פסטה עם רוטב אליו אוליו – לפעמים נמאס מרטבי שמנת וחמאה ופשוט רוצים רוטב קליל שיושב טוב בבטן 🙂
נכון לא רואים כאן הרבה פסטה יבשה בעמוד אבל כאן החלטתי להצמד למקור ולהשתמש בספגטי, אתם יכולים להשתמש באיזה פסטה שאתם רוצים!
סוכריות פסטה ״קרמלה״ במילוי ריקוטה לימונית ברוטב חמאה ומרווה עם בלסמי,
אם לא הבנתם יש כאן גם מדריך צורה לקרמלות, גם מילוי לימוני וגם רוטב חמאה בפוסט אחד!
את הצורה הזאת הכי טוב לעשות עם בצק פסטה קלאסי
פסטה גרגנלי צורה חמודה שמזכירה את הפנה האהוב אבל עם חריצים עמוקים שתופסים מלא רוטב. לצורה הזאת צריך קרש ניוקי ומקל עץ (שבדרך כלל מגיע איתו).
אם צריכים ניתן להזמין אותו כאן
את הצורה הזאת מכינים מבצק פסטה קלאסי או בצק חלמונים
רביולו ענק במילוי ריקוטה עם חלמון ברוטב חמאה חומה עם קריספי מרווה וצנוברים,
ה-מתכון לחובבי חלמונים מתפוצצים כמוני, אין בעיה לעשות עם כל מילוי או רוטב אחרים!
פסטה אורקייטה ברוטב ארביאטה חריף עם גבינת בוראטה לאיזון, אין בעיה להשתמש בכל פסטה אחרת שרוצים אני לא שם דגש חובה על התאמה בין סוג הפסטה לסוג הרוטב 🙂
מדריך צורה לפסטה אורקייטה נמצא כאן
מגיעה אלינו מאזור דרום איטליה ונפוצה מאוד במחוז פוליה, מכינים אותה בדרך כלל מבצק של קמח ומים בלבד ויש לכם מתכון ממש כאן
היא צורת פסטה בשרנית ותופסת מלא רוטב שזה הכי כיף
WhatsApp us
