Archives

מתכון לג׳בטות הכי טעימות שיש
מושלמות לכריכים אבל גם סתם ככה!

ג’בטה קלאסית

כבר כמה זמן שאני מפנטז על כריך פרעצל כזה עם חמאה וגאודה אז הגיע הזמן פשוט להכין. אני משתדל להכין פשוט מה שמתחשק לי וזה חד משמעית אחד הדברים שהכי רציתי.

לחמניות פרעצל

פאבה תפוחי אדמה היא הגרסה המפונפנת (והטעימה יותר) של גראטן. היא דורשת קצת יותר עבודה עם הפריסה של תפוחי האדמה אבל השכבות המדהימות לגמרי שוות את זה.

ברוכים הבאים ל״המזווה האסייתי״ – סדרה על מרכיבים מהמזרח הרחוק שכולנו רואים במסעדות או על מדפים אסיאתיים, אבל לא תמיד יודעים איך להשתמש בהם בבית. בכל פרק נלמד להכיר חומר גלם אחד: מה הוא, למה הוא חשוב ואיך מבשלים איתו.

אנחנו פותחים עם מיסו – משחת תיבול יפנית מותססת מסויה, דגנים, מלח וקוג’י. היא קיימת בגוונים שונים – בהירה, אדומה וכהה – שמשקפים את עומק הטעם וזמן ההתססה. מיסו מתאימה למרקים, רטבים, מרינדות ואפילו קינוחים. טיפ: מוסיפים בסוף הבישול – לא מבשלים!

כרישה היא ירק שלא תמיד מקבל את הבמה שמגיעה לו, אבל כשהיא נצלית במחבת ונכנסת לתנור עם חמאה ויין – היא יוצאת רכה, מתוקה וטעימה במיוחד.
מניחים אותה על קרם תירס ביתי עם חמאה, שמנת ותימין – ומעל מפזרים גבינת פקורינו שנותנת את הקיק המלוח.

זה לא מסובך להכנה, אבל נראה (וטעים) כאילו השקעתם. אחלה מנה לאירוח או לערב שרוצים משהו קצת אחר – בלי בשר, אבל עם המון טעם.

פולנטה היא אחד המאכלים הכי מנחמים ופשוטים שיש, וכשמשלבים בה גם תירס טרי – היא מקבלת עומק טעמים ומתיקות טבעית שקשה לעמוד בפניה.

אני סגרתי אותה עם פטריות מוקפצות, עירית ומלא פרמזן.

מנה שמבוססת על ארטישוק ירושלמי במגוון מרקמים – קרם חלק ועדין, פלחי ירק צלויים להזהבה וצ’יפס דקיק ופריך.