מדריך צורה – ניוקי סארדי
ניוקי סארדי – אחת הפסטות הכי פשוטות, מתאימה למי שמכין פסטה טרייה בפעם הראשונה
הבצק של הניוקי סארדי עשוי ממים וקמח סמולה אז הוא גם טבעוני ואפשר לשדך אותו לרוטב טבעוני
בצק פסטה קמח סמולה ומים
בצק מקמח סמולה ומים הוא בצק שמאופיין לאזור הדרומי יותר של איטליה ונחשב בצק של “עניים” בגלל החוסר בביצים.
בפועל זה בצק מאוד טעים והוא מתאים למגוון צורות ארוכות וקצרות כמו פיצ’י, אורקייטה, ניוקי סארדי ועוד.
הוא בעל מרקם קשיח ולעיס יותר. לפני ההכנה אני ממליץ לעבור על המדריך המלא לבצק פסטה קלאסי, נכון זה לא אותו בצק אבל יש שם דגשים חשובים גם לבצק הזה.
