רביולי כפול – מילוי עגבניות מיובשות וגבינת פקורינו

איך מכינים את המילוי:

1. למילוי הראשון: מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים. אם רוצים מרקם חלק יותר, אפשר לזלף מעט שמן זית.
2. למילוי הנוסף: מערבבים את כל המרכיבים בקערה.
3. מעבירים כל מילוי לשקית זילוף.

איך מכינים את הרביולי הכפול:

1. מרדדים את בצק הפסטה לעובי יחסית דק (בגלל שהרביולי מורכב משכבות כפולות).
2. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב של 5–7 ס”מ.
3. מזלפים מהמילוי בקצה כל רצועה, תוך שמירה על מרווחים מהקצוות לסגירה.
4. מגלגלים את שני הקצוות של כל רצועה למרכז ומהדקים את הצדדים (אפשר להשתמש במקל עץ קטן).
5. חותכים עם גלגלת פסטה.
6. מביאים מים לרתיחה ומבשלים את הרביולי. בגלל השכבות הכפולות, זמן הבישול מעט ארוך מהרגיל.