רוטלו במילוי ריקוטה ותרד

איך מכינים את המלית והרוטלו:

1. חולטים את התרד 60 שניות במים רותחים, מסננים ומעבירים למי קרח. מצננים, מסננים שוב וסוחטים היטב. קוצצים דק דק.
2. מערבבים את הריקוטה, התרד, והגרנה פדנו עם מלח ופלפל.
3. מרדדים את בצק הפסטה, מורידים את הקצוות ומחלקים את הדף ל-3 חלקים שווים.
4. מניחים אותם על מגבת נקייה אחד אחרי השני ומהדקים היטב את החיבורים.
5. מורחים את המלית לאורך כל הפסטה למעט הקצוות ומתחילים לגלגל את הרוטלו לאט לאט.
6. סוגרים את הקצוות ומעבירים אותו לבד בישול שאותו קושרים עם חוט בישול.
7. מבשלים כ-20 דקות במים רותחים, מוציאים ומצננים. בשלב הזה הרוטלו יכול לחכות במקרר עד לקראת הארוחה.
8. כשרוצים לאכול, פורסים לפרוסות, מטגנים על מחבת עם חמאה או שמן זית, או אופים בתנור קצר ב-180 מעלות עם זילוף שמן זית מעל.