ביס מקסיקני – סביצ’ה דג לבן על טורטייה פריכה ואיולי חלפיניו

סביצ'ה מקסיקני

4 סועדים

30 דקות

קושי: קל

מנות ביס זה הדבר האהוב עליי במסעדות, אז החלטתי ללמד אתכם איך להכין כאלו בבית. ביס מקסיקני מפוצץ בטעם – סביצ’ה מרענן על טורטייה קריספית עם איולי חלפיניו שסוגר את הכל. מינימום עבודה, מקסימום רושם.

 

מרכיבים

לסביצ’ה:
  • 1 מלפפון מיני
  • 1 בצל שאלוט
  • 1 צנונית
  • 1/2 צ’ילי חריף
  • 1/2 אבוקדו
  • שמן זית, מיץ לימון או ליים, מלח
לאיולי חלפיניו:
  • 1 חלמון
  • 1 שן שום
  • 1 כפית חרדל
  • מיץ מחצי לימון
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 1/2 כוס (או יותר) שמן נייטרלי (כמו זרעי ענבים)
  • 1/2 צרור כוסברה
  • 10-15 פרוסות חלפיניו משומר
  • עירית (לא חובה)
  • קצת מים לדילול (במידת הצורך)
לביס:
  • כמה יחידות טורטייה
  • כמה עלי כוסברה
  • קצת צ’ילי חריף

אופן ההכנה

איך מכינים:
  1. אני אוהב לעשות הכנות קודם ואז אפשר להרכיב את הביס מתי שרוצים.
  2. מתחילים בקיצוצים של כל הירקות ושל הדג לקוביות.
  3. קורצים את הטורטיות ומטגנים בשמן עמוק עד שהן משחימות, ואז מעבירים לרשת.
  4. מכינים את האיולי: מערבבים חלמון, שום כתוש, מיץ לימון, חרדל, מלח ופלפל. מזלפים שמן לאט ותוך כדי טוחנים עד לקבלת איולי יציב. מוסיפים כוסברה, חלפיניו ועירית וטוחנים שוב.
  5. מערבבים את הסביצ’ה: שמים מלח על הדג, מוסיפים את הירקות, שמן זית ומיץ לימון ומערבבים היטב.
  6. מרכיבים את הביס ובתיאבון!

אהלן!

אני אלון אמיר :) 
יוצר תוכן קולינרי ובשלן מושבע. 
בשנים האחרונות העלתי לרשתות מאות מתכונים למאכלים שונים והגיע הזמן לשתף אותם גם כאן באתר. 

רוצים להעמיק את הידע שלכם בפסטה טרייה? ממש לאחרונה הוצאתי סדנה דיגיטלית מקיפה בנושא!  

חסר לכם ציוד בישול? מכונת פסטה? טאבון? יש גם חנות באתר!

מתכונים קשורים

דלעת ערמונים

דלעת ערמונים צלויה בתנור עם חמאה חומה וקרם פרש לימוני

4 סועדים

30 דקות

קושי: קל

רוטב יין לבן עם חמאה

רוטב חמאה עם יין לבן, שום, פטרוזיליה ולימון

4 סועדים

15 דקות

קושי: קל

פוגאס

פוגאס זיתים ותימין

3 סועדים

30 דקות

קושי: בינוני

קוביות טונה אדומה על לחם קלוי עם ספייסי מיונז

2 סועדים

30 דקות

קושי: קל

Product has been added to your cart