חציל במיסו

ברוכים הבאים ל״המזווה האסייתי״ – סדרה על מרכיבים מהמזרח הרחוק שכולנו רואים במסעדות או על מדפים אסיאתיים, אבל לא תמיד יודעים איך להשתמש בהם בבית. בכל פרק נלמד להכיר חומר גלם אחד: מה הוא, למה הוא חשוב ואיך מבשלים איתו.

אנחנו פותחים עם מיסו – משחת תיבול יפנית מותססת מסויה, דגנים, מלח וקוג’י. היא קיימת בגוונים שונים – בהירה, אדומה וכהה – שמשקפים את עומק הטעם וזמן ההתססה. מיסו מתאימה למרקים, רטבים, מרינדות ואפילו קינוחים. טיפ: מוסיפים בסוף הבישול – לא מבשלים!