בצק פסטה קמח סמולה ומים

איך מכינים?

1. מתחילים עם הבצק – למשטח עבודה נקי מורידים את הקמח ויוצרים גומה במרכז. מוזגים את המים ומתחילים לערבב ולאחד את הקמח עם המים
2. כשמתקבל מרקם סמיך (דומה לבלילת פנקייק) מתחילים לאחד את כל המסה עם קלף בצק או עם הידיים.
3. לשים את המסה במשך 3-4 דקות ועוטפים אותה בניילון צמד. נותנים לה מנוחה של 10 דקות.
4. ממשיכים ללישה נוספת של 4-5 דקות כשהבצק חלק עוטפים אותו שוב בניילון ונותנים לו מנוחה של 30 דקות במקרר.